Beschreibung
Was ist Selen?
Selen ist ein für den menschlichen Organismus unverzichtbares Spurenelement. Das Spurenelement Selen dient als Cofaktor verschiedener Selenoproteine und ist an einer großen Zahl von Stoffwechselreaktionen beteiligt. Als Bestandteil des aktiven Zentrums von Selenproteinen ist Selen unter anderem für die Funktion des Enzyms Glutathionperoxidase notwendig. *1 Selen sitzt in zentraler Position des Enzymmoleküls und spiel eine entscheidende Rolle bei der Beseitigung zellschädigender Verbindungen. Zudem trägt dieses Spurenelement maßgeblich zu einem gesunden Immunsystem und zu einer normalen Funktion der Schilddrüse bei. Darüber hinaus ist eine ausreichende Versorgung mit Selen wichtig für eine normale Spermabildung und zur Erhaltung gesunder haare und Nägel. Der Körper kann Selen nicht selbst herstellen, daher ist eine ausreichende Aufnahme über die Nahrung nötig. Der Selengehalt von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln schwankt je nach Selengehalt des Bodens. In Teilen Mittel- und Nordeuropas sind die Böden eher selenarm, sodass pflanzliche Lebensmittel nur geringe Gehalte aufweisen können. *2 Selenreiche Nahrungsmittel sind z. B Meeresfische, Fleisch, Innereien und Paranüsse.
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*1 Podlogar, Smollich, Vitamine Mineralstoffe Spurenelement, DAZ 2019, S. 83-87
*2 Ströhle A., BZfE Ernährung im Fokus, 01 2019, S. 22-29
