Beschreibung

Der Gemeine Klapperschwamm (Grifola frondosa) – auf japanisch Maitake genannt – ist eine Pilzart aus der Familie der Riesenporlingsverwandten. Er wird auch Laubporling oder Spatelhütiger Porling genannt. Sein japanischer Name Maitake (舞茸), wird im deutschen als Tanzpilz übersetzt. Das beruht auf den tanzenden Eigenschaft der Pilzhüte beim Schütteln, wenn die Fruchtkörper zusammenschlagen. 

Der Maitake wird besonders in Japan als Speisepilz geschätzt. Die Fruchtkörper stehen in Horsten und gleichen kleinen, belaubten, auf dem Boden stehenden Büschen. Sie können einen Durchmesser von über 50 cm und ein Gewicht von 5 – 15 kg erreichen. Der dicke Stiel des Pilzes verzweigt sich in viele dünne Äste, die in abgeflachte, sich übereinander schiebende Hüte auslaufen und stets seitlich an diesen ansetzen. Die Hutlappen können in Extremfällen bis zu 12 cm breit wachsen und sind braungrau in der Farbe. Auf der bei Druck nicht schwärzenden Unterseite befinden sich runde, weiße Poren.

Der Klapperschwamm wächst zumeist am Fuße alter Eichen, seltener aber auch an Linden, Kastanien und Buchen. Das Verbreitungsgebiet des Gemeinen Klapperschwamms erstreckt sich von den Subtropen bis in die nördliche gemäßigte Zone. In Nordamerika beschränkt sich das Verbreitungsgebiet auf den Nordosten der Vereinigten Staaten und Kanadas; einzelne Vorkommen wurden aber auch weiter westlich gefunden. Das westlichste Vorkommen liegt in Idaho. In Japan gedeiht der Pilz nur im Nordosten des Landes natürlich.

Maitake ist reich an Ergosterin (Vorstufe von Vitamin D), Riboflavin, Niacin, Thiamin, Biotin und Folsäure. Daneben enthält er einen hohen Anteil an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Kalium und Magnesium sowie Beta-Glucane wie Grifolan.

Unsere Maitake-Tinktur wird aus getrockneten und fein geschnittenen Maitake-Pilzen aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Sie werden zu einem kräftigen Volltinktur angesetzt, die regelmäßig und sorgsam per Hand aufgeschüttelt wird. Bis zum Abfüllen reift unsere Maitake-Tinktur über mindestens drei Monate.

Zur Garantie bester Qualität beziehen wir die Maitake für unsere Vitalpilz-Tinktur ausschließlich von Produzenten, die unseren hohen Qualitätsanforderungen gerecht werden. Dabei legen wir besonderen Wert auf eine nachhaltige und ökologisch-biologische Produktion sowie gerechte Arbeitsbedingungen. Für die Zukunft bemühen wir uns gerade, unsere Vitalpilze auf unserem Hof im Eigenanbau großzuziehen.