Gerstengras sind die jungen Blätter der Gerstenpflanze. Die Ernte erfolgt bei ca. 10-15 cm Wuchshöhe. Gerstengras ist reich an pflanzlichen Vitalstoffen wie Antioxidantien, Flavonoiden, Chlorophyll, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat eine extrem hohe Nährstoffdichte.