Artischocken werden traditionell zur Unterstützung der Verdauung, der Galle und der Leber verwendetm da die Artischocke, den Gallenfluss und die Blutfettwerte positiven beeinflussen. Artischocke kann man als Tee oder Kapseln einnehmen. Aufgrund des bitteren Geschmacks des Artischockentees wird die Einnahme von Kapseln meist bevorzugt.
Die Artischocke wurde zur Arzneipflanze des Jahres 2003 gekürt.